Tartare de veau et foie gras, mousse d’anguille fumée, spaghetti de courgettes
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Pluma de porc, champignons des bois, croquette de polenta et jus au Xérès
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Dôme de crème de légère à la châtaigne, meringue et sorbet coco

Terrine de porc aux champignons des bois, mousseline de topinambour et tuile de pain
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Filet de lieu jaune, moules de bouchot du Mont-Saint-Michel, jus au poivre « Mang Chang »
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Filet de canard Colvert, composition de légumes racines, jus à la bière brune
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Fromage travaillé : Fourme d’Ambert, noix et sorbet à la poire
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Mousse de chocolat et tonka, biscuit sablé et crème glacée au praliné

Ce menu vous est proposé au prix de 58 euros
Sélection de vin en accord avec le menu 34 euros
Ce menu est servi uniquement par table entière

Tartare de veau et foie gras, mousse d’anguille fumée, spaghetti de courgettes
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Ravioli de crevette Nobashi aux herbes, compotée de bettes au curry doux
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Pluma de porc, champignons des bois, croquette de polenta et jus au Xérès
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Dôme de crème de légère à la châtaigne, meringue et sorbet coco

Ce menu vous est proposé au prix de 47 euros
Sélection de vin en accord avec le menu 28 euros
Ce menu peut être servi avec le menu « Découverte » à la même table

C’est une trappiste blonde, d’une belle couleur dorée et titrant à 4,8% vol alc. Elle a des arômes rafraîchissants de houblon et d’épices

C’est une ambrée titrant à 5,5% vol alc. Elle se caractérise par son arôme houblonné et un éventail de saveurs variées. C’est une bière très digeste et rafraîchissante, une ambrée brillante et pétillante

Petite soif, attaque moelleuse et note d’agrume, elle titre 7,5 % d’alcool

Bière belge d’abbaye, brassée suivant l’ancienne méthode à l’infusion à l’abbaye même dans le
respect de la recette utilisée par les moines brasseurs de l’abbaye cistercienne, elle tire 9 % d’alcool

La Leopold 7 Classic, savoureuse et rafraîchissante, est une bière artisanale blonde-ambrée légère (6,2°Alc), brassée dans le plus strict respect de la tradition belge. Sa garde prolongée et son corps moelleux la conduisent vers un agréable équilibre d’arômes floraux et de notes d’agrumes

Bière blonde bio qui offre une robe blonde trouble surélevée d'une fine mousse blanche. Au nez, on retrouve des notes fruitées et herbacées pour des arômes de malt, et de levure. En bouche, on savoure une douce amertume houblonée ainsi que des saveurs fruitées et épicées avec des notes de levure et de malt

C’est une bière, à haute fermentation et refermentation en bouteille, titrant à 10% vol alc. C’est une blonde forte, de couleur blond doré, une triple onctueuse et pleine de caractère dans la plus pure tradition des bières belges d’abbaye

C’est une bière trappiste ambrée, cuivrée et trouble, à haute fermentation, titrant à 6,2% vol alc. Elle contient du malt d’orge, du malt pâle, du malt caramélisé, du sucre candi, du houblon (Hallertau, Styrie), levure haute, levure d’Orval (refermentation au réservoir) et eau de la source de Mathilde

Rhum typique de la Barbade est un bel assemblage de différents rhums de la Barbade ayant subi un vieillissement de 5 ans.

Le Reserva Especial de 15 ans offre la particularité d’être élaboré selon le système de la Solera, utilisé originellement en Espagne pour le vieillissement des Xérès. Ici la Solera fonctionne sur quatre rangs différents de fûts. Riche, moelleux, avec pruneau, toffee, miel et une pointe d’épice, très long et séducteur.

Rhum du Vénézuela moelleux, aux notes caramélisées, fruitées et épicées.
Le rhum Diplomatico Reserva Exclusiva est un rhum vieux, largement plébiscité. Il fera le bonheur des amateurs de rhums traditionnels.

Fabuleux rhum du Guatemala ! Le rhum Zacapa a été désigné 5 fois de suite comme le meilleur rhum au monde lors du festival du rhum.
La méthode d’élaboration du rhum Zacapa, unique au monde, lui permet d’avoir un moelleux exceptionnel et de belles notes de noix grillées, cacao, caramel et café. Un rhum très gourmand !

Produit par la distillerie du même nom, Buffalo Trace Straight Bourbon est un whisky célèbre dans le monde des connaisseurs. Lancé pour la première fois en1999, Buffalo Trace a titré pendant longtemps à 45%. Cette nouvelle version à 40% est plus légère. Distillé à base
d’un moût de seigle, de maïs et d’orge, il dévoile des notes de vanille, de caramel, d’épices douces et de fruits confits.

Ample et raffiné, huileux et très équilibré. Corps moyen et parfums complexes de plantes médicinales. Ses notes d'iode (algues et eau salée) accompagnent les nuances de tourbe et d'épices. Finale légèrement épicée.

Petite distillerie de l’Ouest des Highlands, Oban possède un caractère unique, fait de malt, d’iode, de sel, de fruits et de feu de bois. A découvrir !

Bâtie en 1779, Bowmore est la plus vieille distillerie d'Islay. Construite en dessous du niveau de la mer, fait unique dans le monde, c'est une digue qui fait office de mur face à l'océean. Elle produit un malt reconnu comme étant le plus gourmand d'Islay. Son standard, le Bowmore 12 ans, elle vieilli dans des anciens futs de Sherry, ce qui a fait sa renommée. Elle est aujourd'hui la propriété de Suntory.

Issu de l'assemblage des single malts Miyagikyo et Yoichi et d'un whisky de grain unique, Nikka from the barrel incarne l'expertise des master Blenders maison. Intense, rond et généreux, ce blend ambitieux à fort degré, puissant et maitrisé, est reconnu pour son originalité. Il ose, il interpelle et séduit. Il s'impose par son style.

Considéré à tort comme un monstre de tourbe, Ardbeg et particulièrement le 10 ans est pour nous la perfection en matière de single malt écossais. Considéré à juste titre comme l'un de 5 plus grands malts au monde, il séduira aussi bien les amateurs que les néophytes, les hommes que les femmes. Ce single malt universel est maqué par de douces notes de bâton de réglisse, est proposé.